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中國時報【許文貞╱台北報導】

暢銷好康不少台灣人喜歡飯後喝茶,講究一點的人還會養一只壺。然而你知道現在台灣喝茶的習慣,其實是自中國元代之後才變成主流的嗎?《擺一桌絕妙的宋朝茶席》作者李開周(見圖右,郭吉銓攝)研究宋朝喝茶的習慣,發現在元代之前,宋朝其實流行的是費工的「點茶」。「光是先將茶磚磨成茶粉,可能就要幾個鐘頭。擺介紹哪裡便宜>網友開箱介紹一桌茶席,半天一天就過去了!」

36歲的李開周,理著大光頭,穿著漢服上衣,有如剛剛才從古代中國「穿越」來到現代。言談爽朗,手上「點茶」的動作卻十分細緻。只見他將已經事先磨好的茶粉放入茶碗,接著沿碗壁徐徐繞圈倒入些許熱水,再用扁的茶筅在茶碗中繞圓攪拌擊拂,打出泡沫。

「熱水要分幾次倒入;先打出大的泡沫,再把大泡泡打成細沫。我練習了兩年,現在練到可以打成快滿出來厚厚的一層。打成的泡泡叫『茶浡』,我的最久可以維持20分鐘不散。」

李開周一邊攪拌,一邊解釋:「這樣點茶的宋茶,口感就像宋徽宗說的,是『甘香重滑』。宋朝人還會在茶浡表面用水或濃的茶糊做出花樣,就像現在的咖啡拉花。日本抹茶的技術就是來自點茶,南宋時傳過去的。」

李開周來自中國河南開封。當地曾經是北宋首都,仍然保留著些許源自宋朝的方言和傳統習俗。從小對歷史感興趣,25歲時開始認真研究歷史,但在以寫歷史維生之前,曾經是測量技術員。這幾年來他以宋朝歷史為題材,寫出了《吃一場有趣的宋朝飯局》、《過一個歡樂的宋朝新年》和《擺一桌絕妙的宋朝茶席》等出。

「其實跟宋茶相關的史料,像是宋徽宗寫的《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》等典籍,加起來總共也才不到5萬字。」李開周解釋,他每寫一本書,都是先將所有的歷史典籍的內容輸入到電腦裡,經過重新標點、斷句,再翻譯白話文全部讀過,從中找到寫作的脈絡。

然而,宋朝點茶的傳統卻沒有流傳給後世,現代人只能向李開周一樣,從史料的蛛絲馬跡去嘗試。「明朝朱元璋的時候,認為點茶消耗太多人力物力,因此嚴禁點茶,只有一般泡茶葉的喝茶習慣流傳下來。」

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社巴基斯坦奎達市25日綜合外電報導)巴基斯坦西南部奎達市(Quetta)1所警察學校遭好戰分子突襲,至少造成44人死亡,118人受傷。

法新社報導,遭襲的俾路支警察學院(Balochistan Police College)位於省府奎達市以東20公里,昨天深夜11時左右遭到突襲,現場槍聲大作持續數小時之久。

俾路支省(Baluchistan)內政局長巴格提(MirSarfaraz Ahmed Bugti)今天說,5到6名攻擊者「首先鎖定鐘塔衛兵,雙方駁火,殺死衛兵後,潛入警察學院內部宿舍。」英國廣播公司(BBC)報導,其中4名槍手據報已經喪生。

巴格提接著推文表示,死亡人數來到44人,118人受傷,為巴基斯坦今年傷亡第3慘重的攻擊事件。

陸軍少將艾夫剛(Sher Afgan)表示,攔截到的通聯紀錄顯示,好戰分子屬於羌城軍(Lashkar-e-Jhangvi)的Al-Alimi分支。羌城軍是巴基斯坦塔利班(Pakistani Taliban)的附屬組織。

艾夫剛表示,「他們跟位在阿富汗的人員保持通訊。」這個團體未聲稱犯下這起攻擊事件。

巴格提表示,這個宿舍在攻擊當時容納約700名學員,其中數百人獲救。

1名自稱警校學員告訴記者,「我看到3名蒙面槍手,身穿迷彩服,手持卡拉希尼柯夫突擊步槍,一進宿舍就開槍,還好我順利逃脫。」(譯搶購者:中央社劉淑琴)1051025

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